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La whey, aussi connue sous le nom de lactosérum, est une forme de protéine extraite du lait. Son nom provient des mots anglais “whey” et “whey protein” qui désignent ce type de protéine en poudre solide. Elle fait partie intégrante d’un style de vie sain et d’une alimentation équilibrée.

Les suppléments de whey sont très populaires chez les adeptes du sport car ils contribuent à réduire le temps de récupération musculaire après un entraînement intensif. De plus, ils fournissent une source de protéines de qualité pour ceux qui ont des difficultés à obtenir suffisamment de protéines par leur alimentation quotidienne.

Qu’est-ce que le lactosérum ?

Le lactosérum est un sous-produit obtenu lors de la fabrication du fromage. Il contient environ 20 % de protéines, dont 80 % sont des protéines de haute qualité. Ces dernières sont particulièrement riches en acides aminés essentiels dont l’organisme a besoin pour fonctionner correctement. Le lactosérum est également riche en minéraux et en vitamines.

Quel est le but de la Whey ?

La whey  protéine est principalement utilisée comme supplément nutritionnel pour ses propriétés nutritives et ses bienfaits pour la santé. Elle est considérée comme une protéine complète car elle fournit tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin. Les acides aminés essentiels ne peuvent pas être produits par le corps et doivent donc être consommés avec l’alimentation ou des suppléments alimentaires.

De plus, la whey est riche en branched-chain amino acids (BCAAs) – les trois acides aminés essentiels leucine, isoleucine et valine – qui jouent un rôle important dans le processus de construction musculaire. La whey contient également des quantités importantes de glutamine, qui est considérée comme le plus abondant acide aminé dans le corps humain.

La whey peut également être utilisée pour maintenir un poids corporel sain et favoriser le développement musculaire. En effet, la whey aide à maintenir un apport calorique adéquat et à construire et garder une maigre masse musculaire.

Comment la whey peut-elle aider à perdre du poids ?

La whey peut aider à perdre du poids en plusieurs façons. Tout d’abord, elle fournit au corps des protéines qui sont essentielles à la construction musculaire. Les muscles brûlent plus de calories que les tissus adipeux, ce qui signifie que plus vous développez de masse musculaire, plus vous perdez de graisse. De plus, étant donné que la whey est très riche en protéines, elle aide à ralentir l’absorption des glucides et des lipides, condition sine qua non pour réduire le nombre de calories absorbées par votre corps. Enfin, consommer de la whey peut vous aider à mieux contrôler votre appétit, car elle est très rassasiante.

Quelles sont les autres vertus de la whey ?

Outre ses effets sur la santé et la silhouette, la whey a également des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à soulager certaines douleurs et inflammations. Elle a également des propriétés antioxydantes qui peuvent aider à prévenir le vieillissement prématuré des cellules et protéger le corps contre les maladies chroniques.

Différentes sources et types de Whey

Les principales sources de whey sont le lait et les produits laitiers, bien qu’elle puisse également être produite à partir de soja et d’œufs. Il existe différents types de whey, chacun ayant ses propres avantages nutritionnels et ses caractéristiques organoleptiques.

  • Whey concentrate : Ce type de whey est obtenu en concentrant et en séchant le lactosérum issu du lait. La whey concentrate est reconnue comme une source riche en BCAA et en divers autres acides aminés. Elle contient généralement moins de 80 % de protéines et peut contenir des traces de graisses et de glucides.
  • Isolat de lactosérum : C’est le type de whey le plus pur, avec un taux de protéines pouvant atteindre 90 %. Il est obtenu par microfiltration, ce qui permet de le préserver des nutriments essentiels et des vitamines naturellement présents dans le lait. Cette méthode de fabrication rend l’isolat de lactosérum plus digestible et plus facilement absorbable par l’organisme. Dans cette catégorie, nous vous proposons Whey ISO.
  • Hydrolysat : Le hydrolysat de whey est obtenu par hydrolyse enzymatique du lactosérum, ce qui permet de le séparer en fractions plus petites d’acides aminés. Il est connu pour sa rapidité d’absorption par l’organisme et ses propriétés immuno-stimulantes.

Usages de la Whey

La whey est principalement consommée par les sportifs et remplit plusieurs objectifs nutritionnels. Les athlètes peuvent prendre des suppléments de whey pour améliorer leurs performances et accélérer leur récupération post-entraînement. Elle peut également être utile pour les personnes pratiquant un régime hypocalorique, car elle fournit une source de protéines complètes, sans calories supplémentaires.

Enfin, la whey peut être bénéfique pour votre santé globale. Une étude publiée dans Nutrition and Metabolism a révélé que la consommation de suppléments de whey pendant huit semaines réduisait significativement les niveaux de triglycérides et de LDL (mauvais cholestérol) chez les femmes en surpoids.

Avantages et inconvénients de la whey

Les avantages :

  • Riche en proteine et acides aminés : La whey est une excellente source de protéines et d’acides aminés essentiels pour le bon fonctionnement général de l’organisme.
  • Aide à la perte de poids : La whey peut aider à perdre du poids en augmentant le métabolisme et en réduisant l’appétit.
  • Améliore la performance physique : La whey est très utile pour la prise de masse musculaire et améliorer les performances sportives.
  • Protecteur contre les maladies chroniques : La whey est riche en antioxydants qui peuvent aider à prévenir le vieillissement prématuré des cellules et protéger le corps contre les maladies chroniques.

Les inconvénients

Peut causer des allergies : Certains individus sont allergiques aux protéines de lactosérum et doivent donc éviter de consommer des produits à base de whey.

Effets secondaires possibles : La whey peut provoquer des maux d’estomac et des ballonnements chez certaines personnes.

Comment utiliser correctement la Whey ?

La whey peut être consommée sous forme de poudre, de barres ou de boissons prêtes à l’emploi. Les poudres sont souvent mélangées à des liquides pour former des shakes ou des smoothies. Les barres offrent une option pratique et peuvent être emportées partout pour une collation rapide.

Il est recommandé de prendre une portion de 25 à 30g de whey le matin, après une séance de musculation et avant le coucher. Vous pouvez mélanger la poudre de whey avec du lait, du yaourt, des smoothies ou des jus de fruits pour en faire des boissons nutritives. Si vous optez pour la whey liquide, vous pouvez l’ajouter à des soupes, des sauces ou des boissons chaudes pour épaissir et relever le goût.

La whey est une forme de protéine riche en acides aminés et en BCAAs qui peut être consommée sous forme de suppléments pour des raisons nutritionnelles et/ou thérapeutiques. Il existe plusieurs sources et types de whey, chacun ayant ses propres avantages. La dose recommandée est d’environ 20 à 25 grammes par jour et il est important de lire attentivement les étiquettes pour choisir des produits de qualité supérieure.

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