Taurine food supplement

La taurine est un acide aminé naturellement présent dans le corps humain, notamment dans le cœur, les muscles, le cerveau et les yeux. Bien qu'elle ne soit pas un acide aminé essentiel, car le corps peut la synthétiser, sa supplémentation sous forme de complément alimentaire est courante, en particulier dans le domaine du sport.

Nous allons parler de la taurine, et de son utilisation dans de nombreux produits.

Qu’est-ce que la taurine ?

La taurine est un acide aminé soufré. Contrairement à d'autres acides aminés, la taurine n’est pas utilisée pour être en lien avec les protéines, mais elle joue un rôle fondamental dans de nombreux rôles de l’organisme.

On retrouve la taurine en forte concentration dans plusieurs tissus du corps humain, notamment :

• Le cerveau,
• Le cœur, 
• Les muscles squelettiques,
• Les yeux,
• Le foie et la vésicule biliaire.

Bien que le corps humain soit capable de synthétiser la taurine à partir des acides aminés cystéine et méthionine, cette production peut être insuffisante dans certains cas : alimentation déséquilibrée, régime végétalien strict ou activité physique intense. Dans ces contextes, une supplémentation en taurine peut s’avérer bénéfique pour augmenter son apport.

La méthionine et la cystéine : des précurseurs de la taurine

Les acides aminés méthionine et cystéine jouent un rôle clé dans la synthèse de la taurine dans le corps. La méthionine est un acide aminé essentiel, ce qui signifie qu'il doit être obtenu par l’alimentation, car

• La cystéine, quant à elle, est un acide aminé soufré semi-essentiel, car elle peut être produite par le corps à partir de la méthionine et la sérine, à condition que l’apport alimentaire en méthionine soit suffisant.

Voici les principales sources alimentaires de ses deux acides aminés :

Sources alimentaires de la méthionine et de la cystéine :

• Méthionine (acide aminé essentiel) : On la trouve principalement dans :
  • Les viandes : bœuf, poulet, dinde, agneau, porc
  • Les poissons et fruits de mer : saumon, morue, thon, maquereau, crevettes
  • Les œufs et produits laitiers : lait, yaourt, fromage, œufs
  • Les noix et graines : graines de sésame, noix du Brésil, graines de tournesol
  • Les légumineuses : lentilles, pois chiches
  • Les céréales complètes : avoine, quinoa, riz brun

• Cystéine (acide aminé non essentiel) : On la trouve notamment dans :
  • Les viandes : poulet, dinde, bœuf, porc
  • Les poissons et fruits de mer : saumon, thon, sardines
  • Les œufs et produits laitiers : œufs, fromage, yaourt, lait
  • Les noix et graines : amandes
  • Les céréales complètes : riz brun, avoine
  • Les aliments végétaux : oignons, ail, brocoli, chou de Bruxelles

Les aliments riches en soufre (comme l’ail et les oignons) sont particulièrement importants pour la synthèse de cystéine dans l’organisme, ce qui à son tour favorise la production de taurine.

Où trouver la taurine dans l’alimentation ?

Bien que le corps puisse synthétiser la taurine à partir de méthionine et de cystéine, certains aliments sont particulièrement riches en taurine et peuvent compléter l’apport quotidien, en particulier pour les personnes ayant des besoins plus importants, comme les sportifs ou les personnes suivant des régimes spécifiques.

1. Les produits d'origine animale 

La taurine se trouve le plus souvent dans les aliments d’origine animale. Les viandes rouges (bœuf, agneau, porc) contiennent des concentrations particulièrement élevées de taurine. Voici une liste des principales sources alimentaires de taurine :

• Viandes rouges : Bœuf, agneau, porc.
• Poisson et fruits de mer : Saumon, thon, moules, crevettes.
• Volailles : foie de poulet
• Produits laitiers : Lait, yaourt, fromage.
• Œufs.

Ces aliments sont particulièrement importants pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en taurine.

2. Les régimes végétariens et végétaliens

Les végétariens et végétaliens peuvent rencontrer des difficultés à obtenir suffisamment de taurine, car elle est principalement présente dans les produits d'origine animale. Bien que certains aliments végétaux contiennent de petites quantités de taurine, les apports restent faibles comparés aux sources animales. 

3. Les boissons énergétiques

Certaines boissons énergétiques contiennent de la taurine comme ingrédient, bien que les quantités varient d'une marque à l'autre. Ces boissons peuvent être une source de taurine, mais il est important de les consommer avec modération car elles contiennent communément de la caféine.

Taurine et boisson énergisante

La taurine est un ingrédient couramment ajouté aux boissons énergisantes, souvent associé à la caféine. Les boissons énergisantes peuvent contribuer à améliorer la performance physique ( caféine).

La caféine est un stimulant naturel présent dans plusieurs plantes, notamment dans les grains de café, les feuilles de thé, et dans d'autres plantes comme le guarana et le maté. Ce stimulant à de nombreux bienfaits, notamment sur le soutien physique. La caféine :

• Aide prolonger le temps d’exercice, augmenter le temps d'épuisement vous permettant de vous entraîner plus longtemps,
• Soutient une augmentation de la capacité de performance,
• Améliore la performance mentale, 
• Contribue à la performance cognitive et physique,
• Aide à vous sentir plus énergique.

Bien que la caféine puisse avoir des effets bénéfiques sur la concentration et les performances physiques, il est important de ne pas en abuser. Une consommation trop importante peut provoquer des effets secondaires. 

Comment utiliser la taurine en complément alimentaire ? 

1. Dosage recommandé 

Le dosage de taurine varie en fonction des besoins individuels et des objectifs. Les doses couramment utilisées varient de 500 mg à 3 000 mg par jour. Il est généralement recommandé de commencer par une dose plus faible et d'augmenter progressivement si nécessaire.

2. Formes disponibles

La taurine est disponible sous plusieurs formes, ce qui permet de l’adapter facilement aux préférences et aux objectifs de chacun :

• Poudres : La forme en poudre est populaire chez les sportifs, car elle permet un dosage précis et peut être mélangée à de l’eau ou à d’autres compléments dans un shaker. Elle est souvent utilisée dans les formules pre-workout.
• Boissons énergisantes : La taurine est souvent ajoutée aux boissons énergisantes, en combinaison avec de la caféine et d'autres stimulants.

Le choix de la forme dépend des préférences personnelles, du mode de vie et des objectifs.

Consultation professionnelle

Avant de commencer toute supplémentation, il est essentiel de consulter un professionnel de santé, surtout si vous avez des conditions médicales préexistantes ou si vous suivez un régime alimentaire spécifique.

Conclusion

La taurine est un acide aminé soufré essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. On la retrouve en forte concentration dans le cœur, le cerveau, les yeux et les muscles squelettiques.

Bien que le corps puisse en synthétiser à partir de la méthionine et de la cystéine, certains contextes (effort intense, régime particulier…) peuvent justifier un apport complémentaire, soit par l’alimentation, soit par une supplémentation afin d’augmenter son apport pour soutenir son intervention dans de nombreuses fonctions biologiques.

Source :

1. Saunders, B., Registro da Costa, L., Silva de Souza, R. A., Barreto, G., & Marticorena, F. M. (2023). Caffeine and sport. Advances in Food and Nutrition Research, DOI: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1043452623000177