Champignon

Depuis des siècles, certaines espèces de champignons comestibles et riches en nutriments occupent une place essentielle dans de nombreuses cultures, notamment en Asie. Parmi les plus connus, on retrouve notamment le Lion’s Mane, le Cordyceps, le Reishi, le Chaga, mais aussi le Shiitake, le Maïtake ou encore le Pleurote.

Ces champignons sont disponibles sous forme de compléments alimentaires, concentrés en composés bioactifs naturels (polysaccharides, triterpènes) et facilement intégrables dans une routine sportive ou nutritionnelle.

Origine et caractéristiques des principaux champignons utilisés dans les compléments alimentaires

Parmi les milliers d’espèces de champignons identifiées dans le monde, certaines occupent une place particulière dans l’alimentation, la recherche scientifique et l’univers des compléments alimentaires. Ces champignons sont étudiés pour leur composition naturelle riche en molécules d’intérêt comme les polysaccharides, les bêta-glucanes, les triterpènes ou encore certains composés spécifiques à chaque espèce.

Leur utilisation remonte pour certains à plusieurs siècles dans différentes traditions asiatiques. Aujourd’hui, ils sont proposés sous différentes formes, notamment en complément alimentaire champignon en gélules, afin de faciliter leur intégration dans une routine quotidienne.

Shiitaké (Lentinula edodes) : un champignon asiatique emblématique

Originaire d’Asie de l’Est, notamment du Japon, de Chine et de Corée, le Shiitaké (Lentinula edodes) est l’un des champignons comestibles les plus cultivés au monde. Également appelé Lentin du chêne, il pousse naturellement sur le bois mort des arbres feuillus et est traditionnellement cultivé sur des bûches ou des substrats à base de bois.

Reconnaissable à son chapeau brun pouvant aller du brun clair au brun foncé, le Shiitaké possède une texture ferme et une saveur boisée très appréciée en cuisine. Au-delà de son utilisation alimentaire, il est également très présent dans les compléments alimentaires à base de champignons.

Sa composition naturelle comprend notamment :

• des polysaccharides, dont le lentinane, un bêta-glucane étudié dans la littérature scientifique ;
• des vitamines du groupe B ;
• de la vitamine D lorsqu’il est exposé aux UV ;
• des minéraux et oligo-éléments comme le potassium, le phosphore, le magnésium, le zinc, le fer et le manganèse.

En complément alimentaire, le Shiitaké est généralement proposé sous forme d’extrait ou de poudre, notamment en gélules de champignon, permettant une utilisation pratique.

Reishi (Ganoderma lucidum) : un champignon traditionnel étudié depuis des siècles

Le Reishi (Ganoderma lucidum), parfois appelé “Lingzhi” dans la tradition chinoise, est un champignon connu depuis plusieurs siècles en Asie. Il pousse naturellement sur les troncs et souches d’arbres feuillus dans les forêts humides, notamment en Chine, au Japon et en Corée.

Son apparence est facilement identifiable : son chapeau rouge-brun possède une surface brillante et une texture particulièrement dure. Contrairement aux champignons alimentaires classiques, il est rarement consommé directement en raison de sa texture coriace. Il est donc principalement utilisé sous forme d’extraits.

Le Reishi contient plusieurs familles de composés étudiées par les chercheurs :

• des triterpènes, notamment les acides ganodériques ;
• des polysaccharides, dont certains bêta-glucanes ;
• des stérols ;
• différents composés phénoliques.

Il contient également certains minéraux comme le potassium, le phosphore, le calcium, le magnésium, le zinc, le cuivre et le sélénium.

Aujourd’hui, le complément alimentaire Reishi est principalement disponible sous forme de gélules ou d’extraits concentrés permettant de conserver les composés naturellement présents dans le champignon.

Lion’s Mane (Hericium erinaceus) : un champignon reconnaissable entre tous

Le Lion’s Mane, également appelé crinière de lion ou Hydne hérisson, doit son nom à son apparence unique. Contrairement aux champignons classiques avec un chapeau et un pied, il forme une masse blanche composée de longs filaments pendants rappelant une crinière.

Présent naturellement dans les forêts tempérées d’Asie, d’Europe et d’Amérique du Nord, il pousse principalement sur des arbres feuillus comme le hêtre. Il est aujourd’hui largement cultivé afin de répondre à la demande croissante en compléments alimentaires.

Le Lion’s Mane fait l’objet de nombreuses recherches scientifiques en raison de sa composition particulière, notamment :

• les héricénones présentes dans le corps fructifère ;
• les érinacines principalement retrouvées dans le mycélium ;
• les polysaccharides, notamment les bêta-glucanes.

Sur le plan nutritionnel, il contient également :

• des vitamines du groupe B ;
• des minéraux comme le potassium, le zinc et le fer.

Le complément Lion’s Mane est généralement proposé sous forme de gélules ou d’extraits, un format apprécié pour sa simplicité d’utilisation.

Cordyceps (Cordyceps militaris) : un champignon aux origines particulières

Le Cordyceps est un genre de champignons particulièrement connu dans les traditions asiatiques. Parmi les espèces utilisées dans les compléments alimentaires, Cordyceps militaris est aujourd’hui l’une des plus courantes grâce aux possibilités de culture maîtrisées.

Dans la nature, certaines espèces de Cordyceps possèdent un mode de développement particulier associé aux insectes. Les versions utilisées en complément alimentaire proviennent généralement de cultures contrôlées.

Le Cordyceps contient notamment :

• des polysaccharides ;
• des nucléosides comme la cordycépine ;
• différents composés bioactifs étudiés dans la recherche scientifique.

Il est principalement proposé sous forme d’extrait ou de gélules de Cordyceps, afin de concentrer les composants naturellement présents.

Chaga (Inonotus obliquus) : un champignon des régions froides

Le Chaga (Inonotus obliquus) pousse principalement dans les régions froides de l’hémisphère Nord, notamment en Sibérie, en Scandinavie, au Canada et dans certaines régions d’Asie.

Contrairement aux champignons classiques, il forme une masse noire appelée “concrétion” qui se développe sur certains arbres, principalement les bouleaux.

Le Chaga est étudié pour sa composition naturelle comprenant :

• des polyphénols ;
• des mélanines ;
• des polysaccharides ;
• des triterpènes.

Traditionnellement utilisé sous forme d’infusion, il est aujourd’hui disponible en complément alimentaire sous forme d’extrait ou de poudre.

Maïtake (Grifola frondosa) : un champignon apprécié en cuisine et en complément

Le Maïtake est un champignon originaire d’Asie mais également présent dans certaines forêts européennes et nord-américaines.

Il pousse généralement au pied des arbres, notamment des chênes et des châtaigniers, en formant des bouquets composés de nombreux chapeaux gris-bruns.

Sa composition comprend notamment :

• des polysaccharides ;
• des bêta-glucanes ;
• des minéraux comme le potassium, le phosphore et le magnésium.

Le Maïtake est utilisé aussi bien en cuisine qu’en complément alimentaire, souvent sous forme d’extraits ou de gélules.

Pleurote (Pleurotus ostreatus) : un champignon courant aux qualités nutritionnelles reconnues

Le Pleurote (Pleurotus ostreatus) est l’un des champignons comestibles les plus cultivés au monde. Il pousse naturellement sur le bois mort des feuillus et est aujourd’hui produit à grande échelle pour l’alimentation.

Reconnaissable à son chapeau en forme d’éventail, généralement gris, beige ou brun, le Pleurote possède une texture légèrement fibreuse et une saveur douce.

Sa composition comprend notamment :

• des protéines végétales ;
• des fibres ;
• des vitamines du groupe B ;
• des minéraux comme le potassium, le phosphore et le zinc ;
• des polysaccharides naturellement présents.

Il peut également être utilisé dans certaines formulations de compléments alimentaires à base de champignons.

Comment bien choisir un complément alimentaire à base de champignons ?

Face à la diversité croissante de l’offre sur le marché des compléments alimentaires, voici les quatre critères fondamentaux à prendre en compte pour garantir la qualité, l’efficacité et la traçabilité de votre complément à base de champignons.

1. Qualité des ingrédients

Optez pour des champignons cultivés dans des conditions contrôlées, sans pesticides, métaux lourds ni solvants chimiques.

2. Forme du complément

Les compléments à base de champignons sont principalement disponibles sous forme de gélules, très appréciées pour leur praticité et leur facilité de dosage. Elles ne nécessitent aucune préparation, se transportent aisément, et permettent une absorption régulière.

3. Concentration et standardisation des actifs

Un produit de qualité doit indiquer la teneur en composés bioactifs, en particulier les bêta-glucanes. Privilégiez les extraits titrés à un certain pourcentage de polysaccharides ou triterpènes.

4. Certifications, traçabilité et transparence du fabricant

Recherchez des produits provenant de fabricants transparents quant à leurs méthodes de production et de test.

Précautions d’utilisation des compléments à base de champignons

Bien que les compléments alimentaires à base de champignons soient globalement bien tolérés, leur utilisation doit s’inscrire dans une démarche responsable.

1. Demander un avis médical préalable

Avant d'entamer une supplémentation, il est fortement recommandé de consulter un professionnel de santé qualifié, notamment en cas de traitement médicamenteux en cours, ou de conditions particulières. Certaines substances actives présentes dans les champignons peuvent en effet interagir avec des traitements ou agir sur des fonctions physiologiques sensibles.

2. Respecter les dosages recommandés

Chaque produit présente une concentration spécifique en composants actifs, selon la méthode d’extraction utilisée et la partie du champignon employée. Il est donc essentiel de respecter les doses indiquées par le fabricant ou, idéalement, de suivre les recommandations d’un professionnel de santé. Un surdosage peut parfois entraîner des effets indésirables ou une mauvaise tolérance.

Complément alimentaire champignon : En résumé

Les champignons utilisés dans les compléments alimentaires, comme le Reishi (Ganoderma lucidum), le Lion’s Mane (Hericium erinaceus), le Shiitaké (Lentinula edodes), mais aussi le Cordyceps, le Chaga, le Maïtake ou le Pleurote, présentent des profils nutritionnels et biochimiques particulièrement intéressants.

Ils contiennent naturellement différents composés étudiés par la recherche scientifique, notamment des bêta-glucanes, des polysaccharides, des triterpènes, des polyphénols ou encore des molécules spécifiques à certaines espèces comme les héricénones et les érinacines du Lion’s Mane. Ils apportent également différents nutriments tels que des minéraux, des oligo-éléments et, pour certaines espèces, des vitamines.

Sous forme de complément alimentaire champignon, notamment en gélules, ces ingrédients sont proposés sous forme de poudre ou d’extraits afin de faciliter leur utilisation quotidienne et de mieux maîtriser la quantité d’ingrédients apportés.

La qualité d’un complément alimentaire à base de champignons dépend toutefois de plusieurs critères essentiels : l’origine des matières premières, les conditions de culture, la partie du champignon utilisée (corps fructifère ou mycélium), la méthode d’extraction, ainsi que la transparence concernant la composition et les contrôles réalisés.

Source

1. Galappaththi, M. C. A., et al. (2023). A Review of Ganoderma Triterpenoids and Their Bioactivities. Biomolecules, 13(1), 24. DOI: 10.3390/biom13010024