Mug Cake : 6 recettes rapide et personnalisable

Qu’est-ce qu’un mug cake ?

Le mug cake, littéralement "gâteau en tasse", est un dessert individuel ultra rapide à préparer. Il se réalise directement dans un mug (ou une grande tasse) avec des ingrédients simples, puis se cuit en 1 à 2 minutes au micro-ondes. Le concept est né du besoin de gourmandise instantanée sans matériel ni vaisselle.

Ce gâteau minute ne demande ni four, ni moule, ni robot. Il peut être :

• sucré ou salé,
• allégé ou ultra gourmand,
• protéiné,
• ou vegan.

Sa simplicité et sa versatilité expliquent son succès. 

Comment faire un mug cake ?

1. Choisissez un mug adapté

Utilisez une tasse de 300 à 350 ml pour éviter que la préparation ne déborde.

2. Assemblez les ingrédients

Ajoutez directement dans la tasse :

• Farine (ou flocons d’avoine mixés)
• Sucre ou substitut
• Liquide (lait, boisson végétale, etc.) 
• Matières grasses (beurre, huile, purée d’amande)
• Levure chimique
• Œuf ou substitut
• Fruits, chocolat, toppings selon vos goûts 

3. Mélangez soigneusement

Utilisez une cuillère pour homogénéiser la pâte. Grattez bien les bords.

4. Cuisez au micro-ondes

Temps moyen : 1 min à 1 min 30 à 800 W. Ajustez selon la puissance de votre appareil.

5. Laissez reposer 1 minute

Le mug cake continue à cuire légèrement après la sortie du micro-ondes. Ce repos améliore texture et goût.

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6 Idées de recette mug cake

1. Recette mug cake chocolat

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de farine d’avoine
• 1 c. à soupe de cacao non sucré
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de lait
• 1 c. à soupe d’huile neutre
• 1/2 c. à café de levure
• Pépites de chocolat (optionnel)

Préparation :

1. Dans un mug, versez la farine, le cacao, le sucre et la levure. .
2. Mélangez bien. Ajoutez l’œuf, le lait et l’huile, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporez les pépites de chocolat si vous le souhaitez.
4. Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute 30.
5. Laissez reposer une minute avant de déguster tiède.

Astuces :

• Pour une texture plus moelleuse, utilisez un lait entier ou une boisson végétale riche (amande, avoine).
• Surveillez la cuisson, car elle peut varier selon la puissance du micro-ondes.
• Ne pas trop cuire pour éviter que le mug cake soit sec. 

2. Mug cake healthy

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de farine d’avoine
• 1 banane écrasée
• 1 blanc d’œuf
• 1 c. à soupe de lait végétal
• 1/2 c. à café de levure
• Arôme vanille

Préparation :

1. Mélangez la farine d’avoine et la levure dans le mug.
2. Ajoutez la banane écrasée, le blanc d’œuf et le lait végétal. Mélangez bien.
3. Incorporez un peu de cannelle ou d’extrait de vanille pour parfumer.
4. Cuisez au micro-ondes 1 minute à 1 minute 30 selon la puissance.
5. Laissez refroidir un peu avant de déguster.

Astuces :

• La banane remplace naturellement le sucre, idéal pour limiter les calories.
• Vous pouvez ajouter des fruits secs ou graines pour un apport en fibres.
• Pour un goût plus riche, incorporez une cuillère de beurre d’amande ou de cacahuète. 

3. Mug cake sans œuf

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de cacao
• 1/2 banane écrasée
• 1 c. à soupe de lait
• 1/2 c. à café de levure
• Chocolat noir en morceaux (optionnel)

Préparation :

1. Dans le mug, mélangez la farine, le cacao et la levure.
2. Ajoutez la banane écrasée et le lait, mélangez bien.
3. Ajoutez les morceaux de chocolat si désiré.
4. Cuisez 1 min 30 au micro-ondes.
5. Laissez reposer avant de déguster.

Astuces :

• La banane agit comme liant naturel, ce qui remplace l’œuf.
• Choisissez une banane bien mûre pour plus de douceur.
• Cette recette est idéale pour les personnes allergiques ou végétaliennes. 

4. Mug cake nature

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de farine d’avoine
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 œuf 1 c. à soupe de lait
• 1/2 c. à café de levure
• 2-3 gouttes d'arôme vanille ou de sel

Préparation :

1. Mélangez dans le mug la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel ou vanille.
2. Ajoutez l’œuf et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Cuisez 1 minute 30 au micro-ondes.
4. Laissez refroidir un peu avant de manger.

Astuces :

• C’est la base idéale pour accompagner une confiture ou un coulis de fruits.
• Vous pouvez parfumer avec du zeste de citron ou d’orange pour plus de fraîcheur.
• Attention à ne pas trop cuire pour éviter que le gâteau sèche. 

5. Mug cake protéiné

Ingrédients :

• 1 c. à soupe de farine d’avoine
• 1 c. à soupe de protéine en poudre (whey ou végétale)
• 1 œuf 1 c. à soupe de lait
• 1/2 banane ou 1 c. à soupe de compote
• 1/2 c. à café de levure
• Pépites de chocolat noir (optionnel)

Préparation :

1. Mélangez la farine d’avoine, la protéine en poudre et la levure dans le mug.
2. Ajoutez l’œuf, le lait et la banane écrasée ou la compote.
3. Incorporez les pépites de chocolat si vous souhaitez.
4. Faites cuire 1 minute 30 au micro-ondes.
5. Laissez tiédir avant dégustation.

Astuces :

• Idéal après l’effort, ce mug cake apporte protéines et énergie rapidement.
• Vous pouvez ajuster la texture en ajoutant un peu plus de lait si besoin.
• La compote ou la banane rendent la préparation plus moelleuse. 

6. Mug cake salé aux légumes et fromage

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de farine (blé ou farine complète)
• 1 œuf 1 c. à soupe de lait (ou boisson végétale non sucrée)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1 c. à soupe de fromage râpé (emmental, chèvre ou mozzarella)
• Quelques dés de légumes cuits (courgette, poivron, tomate, épinards…)
• Sel, poivre, herbes (origan, basilic, ciboulette…)

Préparation :

1. Dans un mug, mélangez la farine, la levure, une pincée de sel et du poivre.
2. Ajoutez l’œuf, l’huile d’olive et le lait.
3. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez les légumes cuits et le fromage râpé.
5. Mélangez à nouveau doucement pour bien répartir les ingrédients.
6. Faites cuire au micro-ondes pendant environ 1 minute 30 à 2 minutes selon la puissance.
7. Laissez tiédir légèrement avant de déguster.

Astuces :

• Précuisez les légumes à la vapeur ou à la poêle pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau pendant la cuisson.
• Vous pouvez ajouter une pincée de curcuma ou de paprika pour relever le goût. 
• Si la texture semble trop dense après cuisson, ajustez en ajoutant un peu plus de lait la prochaine fois.
• Ce mug cake peut se transformer en collation protéinée en ajoutant une cuillère de fromage blanc ou de ricotta dans la pâte. 

Le temps de conservation d’un mug cake

Le mug cake est une préparation express conçue pour être consommée immédiatement après cuisson. Il s'agit d’un gâteau minute qui, contrairement aux pâtisseries traditionnelles, ne contient généralement ni conservateurs ni stabilisants. Cela implique une durée de conservation assez courte.

1. Combien de temps peut-on conserver un mug cake ? 

En règle générale, un mug cake se conserve jusqu’à 24 heures après cuisson s’il est correctement stocké. Toutefois, la texture et le goût peuvent rapidement se dégrader, notamment s’il contient des œufs, du lait ou des fruits frais.

• À température ambiante (20-22°C) : Jusqu’à 2 heures maximum, surtout s’il contient des ingrédients sensibles.
• Au réfrigérateur : Entre 12 et 24 heures, dans un contenant hermétique ou couvert de film alimentaire.
• Au congélateur : Déconseillé. La structure du mug cake ne supporte pas bien la congélation. Il devient spongieux ou caoutchouteux après décongélation. 

2. Conseils pour bien conserver votre mug cake

• Laissez-le refroidir complètement avant de le couvrir, afin d’éviter la condensation (source d’humidité et de moisissures).
• Utilisez un film alimentaire ou une boîte hermétique si vous devez le stocker quelques heures au frais.
• Ne réchauffez pas plus d’une fois : une seconde cuisson au micro-ondes assèchera le gâteau. 

3. Peut-on préparer un mug cake à l’avance ? 

Il est tout à fait possible de préparer la pâte à l’avance (hors cuisson), de la stocker au réfrigérateur dans le mug, puis de la cuire juste avant de consommer. Cette méthode permet de gagner du temps tout en conservant une texture moelleuse et fraîche.

Temps de conservation de la pâte crue au réfrigérateur : jusqu’à 12 heures, en veillant à bien la couvrir.

Quand prendre un mug cake ?

Le mug cake peut se consommer à plusieurs moments de la journée :

• Au petit-déjeuner : Version à l’avoine et protéinée.
• En collation : Après une séance de sport ou entre deux repas.
• En dessert : Pour une touche sucrée après un repas.
• En snack nocturne : En version allégée, riche en fibres. 

Comment faire un mug cake réussi à tous les coups ?

Bien doser les ingrédients

L’équilibre entre ingrédients secs et liquides est essentiel pour obtenir une texture moelleuse. Une pâte trop liquide ne cuira pas bien, une pâte trop sèche donnera un gâteau dur.

Mélanger correctement

Mélangez soigneusement tous les ingrédients directement dans le mug, en raclant bien les parois pour éviter que de la farine ne reste collée sur les bords ou au fond. Une pâte parfaitement mélangée favorise une cuisson uniforme du mug cake.

Adapter le temps de cuisson

La cuisson varie selon la puissance du micro-ondes. Il est préférable de commencer avec 60 à 90 secondes à 800 W, puis d’ajuster par tranches de 10 secondes. Un mug cake trop cuit sera sec, un mug cake sous-cuit peut être coulant au centre (ce qui est parfois recherché).

Mug cake, 6 recettes rapide et personnalisable : en résumé

Le mug cake est une solution simple, rapide et adaptable à tous les profils. Que l’on cherche une collation express, un dessert réconfortant ou une option plus saine, il suffit d’ajuster les ingrédients selon ses besoins : avec ou sans œuf, riche en protéines, sans sucre ajouté ou vegan.

Préparé en quelques minutes, il permet de se faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Sa polyvalence en fait un allié idéal pour les sportifs, les gourmands pressés ou ceux qui veulent garder le contrôle sur ce qu’ils consomment, tout en restant dans une démarche équilibrée.