Liot

Liot, marque spécialisée dans les blancs d'œufs liquides pasteurisés, s’est imposée comme un acteur incontournable dans l’univers de la nutrition professionnelle et sportive. Que ce soit dans les milieux de la musculation, de la restauration, de l’industrie agroalimentaire ou de la boulangerie-pâtisserie, ses produits sont plébiscités pour leur qualité, leur sécurité et leur côté pratique.

Nous allons explorer en détail ce qui fait la force de la marque Lio dans une alimentation saine, notamment pour les sportifs.

Liot : une marque de savoir-faire

Liot est une entreprise spécialisée dans la transformation et la valorisation des produits issus de l’œuf, en particulier le blanc d’œuf liquide pasteurisé. Filiale du groupe italien Eurovo, spécialiste européen des ovoproduits, Liot s’impose aujourd’hui comme un acteur de référence sur les marchés de la nutrition sportive, de l’industrie agroalimentaire, de la restauration hors domicile et de la boulangerie-pâtisserie.

1. Une entreprise familiale à l’origine de nombreuses innovations

Créée entre les deux guerres mondiales  (1914-1945) par la famille Liot, l’entreprise démarre son activité dans le stockage et le négoce d’œufs. À l’époque, elle conditionne les œufs en boîtes et aussi en caisses pour les vendre à des grossistes. C’est dans les années 1950 que Liot devient l’un des pionniers de la fabrication d’ovoproduits (produit transformé à base d’œuf).

Dès les années 1980, la marque se distingue par son esprit d’innovation. Elle lance les confidoeufs : des ovoproduits prêts à l’emploi (œuf entier concentré ou jaune d’oeuf : sucré ou salé) pouvant se conserver à température ambiante pendant un an. Cette innovation a marqué un tournant pour les professionnels de la restauration et de l’agroalimentaire.

Dans les années 1990, Liot poursuit sur sa lancée avec la mise au point du procédé de « Liotisation ». Ce traitement thermique unique permet de conserver du blanc d’œuf pendant six mois à température ambiante, sans ajout de conservateurs. Ce produit s’ajoute à la gamme classique des ovoproduits de la marque, tout en répondant à des besoins de conservation et d’hygiène renforcés.

2. La pasteurisation : un gage de sécurité et de qualité

Le blanc d’œuf liquide pasteurisé, la marque Liot l’a obtenu par un traitement thermique, visant à détruire les agents pathogènes, tout en préservant les qualités nutritionnelles et fonctionnelles des protéines. Ce procédé garantit une sécurité microbiologique optimale, ce qui en fait un produit particulièrement apprécié :

• Dans les préparations sans cuisson (meringues, mousses, sauces) ;
• Dans la nutrition sportive, pour sa richesse en protéines et son usage facile ;
• Dans les chaînes de production agroalimentaire, en restauration ou dans boulangeries et pâtisseries, où l’hygiène et la rapidité sont des critères essentiels. 

Le blanc d'œuf liquide pasteurisé : Un produit simple, sûr et efficace

Le blanc d'œuf liquide Liot est disponible en bouteilles pratiques de 1 L, proposées à l'unité ou en pack de six, ce qui permet une flexibilité d'utilisation selon les besoins. Contrairement aux œufs entiers, le blanc d'œuf liquide ne contient ni lipides ni cholestérol, offrant ainsi une source de protéines pures et facilement intégrables dans toutes les routines nutritionnelles, qu’il s’agisse de renforcement musculaire, de régime alimentaire spécifique ou de préparations culinaires.

L’un des grands avantages du blanc d'œuf liquide pasteurisé Liot réside dans sa sécurité d’utilisation. Le procédé de pasteurisation, appliqué par la marque, permet de conserver le produit à température ambiante sans risque microbiologique pendant plusieurs semaines (vérifier date de péremption), et une fois ouvert, il doit être consommé rapidement (24 à 48 heures). Ce traitement thermique détruit efficacement les agents pathogènes tout en préservant la qualité des protéines et leur digestibilité. Ainsi, le produit reste à la fois sûr, pratique et optimal sur le plan nutritionnel.

Pourquoi les blancs d’œufs sont-ils prisés par les sportifs ?

1. Les protéines et le maintien musculaire

Les protéines sont des éléments essentiels pour le bon fonctionnement de l’organisme. Elles jouent un rôle dans le développement des muscles, en particulier après l’effort. Les blancs d'œufs sont une source idéale de protéines de haute qualité, riches en acides aminés essentiels, qui favorise la synthèse musculaire.

Une étude récente (1) a révélé que les protéines contenues dans les œufs sont particulièrement efficaces pour maintenir la masse musculaire et l’augmenter. Cela fait du blanc d'œuf une option très prisée par les sportifs, qu'ils soient professionnels ou amateurs, cherchant à optimiser leur apport protéique de manière saine et naturelle.

2. Un produit pratique et rapide

D’un point de vue pratique, le blanc d’œuf liquide proposé par Liot offre une solution instantanée et prête à l'emploi. Fini le besoin de casser les œufs et de séparer le blanc du jaune, une tâche qui peut être longue et source de gaspillage.

En optant pour le blanc d'œuf liquide pasteurisé, les consommateurs gagnent un temps précieux, particulièrement ceux qui suivent des régimes alimentaires stricts riches en protéines. Cette facilité d’utilisation en fait un produit particulièrement adapté à la vie active et aux besoins des sportifs.

Conclusion

La marque Liot s’est imposée comme un leader dans le domaine des ovoproduits, notamment grâce à son blanc d'œuf liquide pasteurisé de haute qualité. Fort de son expertise et de son histoire, Liot combine innovation, sécurité et praticité, offrant un produit à la fois sûr et nutritif.

Sa capacité à répondre aux besoins des sportifs, des professionnels de la restauration, ainsi que des consommateurs soucieux de leur alimentation, témoigne de son engagement à fournir des solutions pratiques et efficaces pour une nutrition optimale.

Source :

Matsuoka R., Sugano M. (2022). Health Functions of Egg Protein. Foods, 11(15), 2309. DOI: https://www.mdpi.com/2304-8158/11/15/2309.