Le brownie protéiné est devenu un incontournable pour tous ceux qui souhaitent consommer un gâteau gourmand et nutritif. Que vous soyez sportif, amateur de pâtisserie ou simplement à la recherche d’un encas plus riche en protéines, ce dessert offre une alternative savoureuse aux brownies traditionnels, souvent trop riches en sucres et en graisses.
Dans cet article, nous allons explorer plusieurs recettes de brownies protéinés, adaptées à différents besoins. Vous découvrirez comment préparer ces brownies facilement à la maison, avec des ingrédients simples, et comment choisir la version la plus adaptée à vos objectifs nutritionnels ou sportifs.
En suivant ces recettes, vous pourrez profiter d’un dessert moelleux et gourmand, tout en restant cohérent avec votre alimentation et vos objectifs.
Pourquoi intégrer le brownie protéiné à votre alimentation ?
Une façon gourmande d’augmenter l’apport en protéines
Un brownie protéiné permet d’intégrer facilement un apport de protéines supplémentaire dans la journée, ce qui peut être particulièrement intéressant pour les pratiquants de musculation ou de fitness.
Les protéines sont importantes à l’alimentation et ont un intérêt sur la fonction musculaire :
- Les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire,
- Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire.
Le brownie protéiné est une façon simple et agréable d'avoir un apport protéique journalier.
Une alternative plus équilibrée aux desserts classiques
Un brownie traditionnel contient souvent beaucoup de sucres et de graisses. Le brownie protéiné, selon la recette choisie, peut représenter une option plus cohérente avec des régimes alimentaires de maintien, de prise de masse ou de sèche.
Ses atouts potentiels :
- apport protéique supérieur
- possibilité de réduire les sucres ajoutés
- contrôle plus simple des matières grasses
Cette densité nutritionnelle rend le brownie protéiné compatible avec une alimentation sportive ou équilibrée, tout en conservant le plaisir du chocolat.
Une recette flexible et adaptée à différents profils
Un autre avantage du brownie protéiné est sa polyvalence. Il peut être adapté à de nombreux besoins nutritionnels, préférences ou contraintes alimentaires.
Par exemple :
- version avec whey pour maximiser l’apport en protéines complètes
- version sans whey avec protéines végétales
- version vegan avec substituts d’œufs et lait végétal
- variante de Brownie protéiné
Cette adaptabilité permet à chacun de créer une version correspondant à ses objectifs personnels, à son régime alimentaire ou à ses besoins sportifs.
Quelle whey ou alternative choisir pour un brownie protéiné ?
- Whey concentrée : contient un bon profil d’acides aminés. Elle est bien adaptée aux recettes sucrées.
- Isolat de whey : plus filtrée, avec moins de lactose et lipides
- Protéines végétales (pois, riz, soja, etc.) : utiles si on souhaite une version vegan ou sans lactose.
Le choix dépend de vos objectifs, et éventuellement de vos préférences alimentaires.
Brownie protéiné : 3 recettes gourmandes
1. Brownie protéiné avec whey
Temps de préparation : 10 minutes
Portions : 6–8 parts de brownies
Ingrédients
- 60 g de whey (concentrée ou isolat)
- 100 g de farine d’avoine
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 2 œufs
- 150 ml de lait (ou lait végétal)
- 50 g d’huile de coco fondue ou beurre d’amande
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 170–180 °C.
- Mélanger les ingrédients secs : whey, farine, cacao, levure, sel.
- Dans un autre récipient, battre les œufs puis ajouter l’huile fondue et le lait.
- Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange liquide.
- Verser la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.
- Cuire 18 à 22 minutes, selon la texture souhaitée. Laisser refroidir avant de découper.
Astuces
- En période de sèche : privilégier la whey isolate.
- En prise de masse : utiliser la whey concentrée.
- Pour un brownie plus fondant, réduire la cuisson d’1 à 2 minutes.
2. Brownie protéiné sans whey
Temps de préparation : 12 minutes
Portions : 6–8 parts de brownies
Ingrédients
- 120 g de farine d’avoine
- 40 g de cacao en poudre
- 200 g de yaourt grec ou skyr
- 2 œufs
- 60 ml d’huile neutre ou beurre fondu
- 1 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Battre les œufs, ajouter le yaourt/skyr et l’huile.
- Ajouter les ingrédients secs : farine, cacao, levure, sel.
- Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Verser dans un moule carré et cuire 20 à 25 minutes.
- Laisser refroidir avant dégustation.
Astuces
- Le skyr apporte un excellent moelleux sans whey.
- Ajouter 1 banane écrasée pour une texture encore plus fondante.
3. Brownie protéiné vegan
Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 6–8 parts de brownies
Ingrédients
- 70 g de protéine végétale (pois ou riz)
- 80 g de farine d’avoine
- 40 g de cacao en poudre
- 250 g de tofu soyeux
- 50 ml d’huile de coco fondue
- 60–80 g de sucre de coco ou sirop
- 80–100 ml de lait végétal
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à soupe de compote de pomme (pour remplacer l’œuf)
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mixer le tofu soyeux avec le lait végétal pour obtenir une base lisse.
- Ajouter la compote, l’huile et le sucre.
- Mélanger les ingrédients secs dans un second bol.
- Incorporer progressivement la partie liquide.
- Verser dans un moule et cuire 22 à 26 minutes.
- Laisser totalement refroidir pour que la texture se stabilise.
Astuces
Le tofu soyeux donne un moelleux proche d’un fondant chocolat.
Variante 1 : Brownie protéiné au beurre de cacahuète
Temps de préparation : 17 minutes
Portions : 6–8 parts de brownies
Ingrédients
- 60 g de whey (concentrée ou isolat)
- 100 g de farine d’avoine
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 2 œufs
- 150 ml de lait (ou lait végétal)
- 50 g d’huile de coco fondue ou beurre d’amande
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 20 g de cacahuètes concassées (optionnel)
Préparation
- Utiliser la base du brownie protéiné avec whey.
- Ajouter le beurre de cacahuète dans la pâte juste après les liquides.
- Mélanger légèrement pour créer un effet marbré.
- Saupoudrer de cacahuètes concassées avant cuisson.
Astuces
- En sèche, remplacer le beurre de cacahuète par du beurre d’amande ou réduire la quantité à 1 cuillère à soupe.
Variante 2 : Brownie protéiné façon “Double chocolat”
Temps de préparation : 17 minutes
Portions : 6–8 parts de brownies
Ingrédients
- 60 g de whey (concentrée ou isolat)
- 100 g de farine d’avoine
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 2 œufs
- 150 ml de lait (ou lait végétal)
- 50 g d’huile de coco fondue ou beurre d’amande
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de pépites de chocolat
- 1 cuillère à café d’expresso instantané (facultatif, pour renforcer le goût cacao)
Préparation
- Suivre la recette du brownie protéiné sans whey ou avec whey (au choix).
- Ajouter les pépites de chocolat juste avant de verser dans le moule.
- Cuire comme indiqué et laisser tiédir pour que les pépites restent fondantes.
Astuces
Le café ne donne pas de goût au café : il intensifie simplement le chocolat.
Utiliser du chocolat à 85 % pour une version plus “healthy”.
A quel moment consommer un brownie protéiné ?
- Après l’entraînement : en tant que collation post-workout.
- En collation : pour remplacer un snack sucré classique, tout en gardant un bon apport en protéines.
- Avant l’entraînement : en tant qu’encas pre-workout
- Pendant une phase de maintien : en adaptant les portions et recettes (low-carb, version végétale, etc.).
Qui peut prendre des brownies protéinés ?
Les brownies protéinés conviennent à toute personne souhaitant augmenter son apport en protéines de manière pratique et gourmande. Ils sont particulièrement adaptés pour :
- les sportifs ou pratiquants de musculation
- ceux qui suivent un régime protéiné ou un programme nutritionnel spécifique
- les personnes cherchant une alternative plus équilibrée aux desserts classiques
- les vegans
Brownie protéiné, recettes facile et savoureuse : en résumé
Les brownies protéinés offrent une solution gourmande et pratique pour intégrer davantage de protéines à votre alimentation, sans renoncer au plaisir d’un dessert chocolaté. Que ce soit avec whey, sans whey, vegan, ou dans des variantes comme le beurre de cacahuète ou le double chocolat, chacun peut trouver une recette adaptée à ses besoins et à son style de vie.
Faciles à préparer, ces brownies conviennent aux sportifs, aux personnes soucieuses de leur apport protéique, et à tous ceux qui cherchent une alternative plus équilibrée aux desserts traditionnels. En choisissant les ingrédients et les versions qui correspondent à vos objectifs, vous pouvez profiter d’un encas équilibré, modulable et délicieux.
