Whey hydrolysée

Dans le monde du sport et de la nutrition, la whey hydrolysée s’impose comme une protéine de choix pour ceux qui recherchent à la fois efficacité et procédé d’hydrolyse.

Que vous soyez en phase de prise de masse ou en période de sèche, comprendre les spécificités et les avantages de la whey hydrolysée vous permettra de mieux optimiser votre alimentation sportive.

 Qu’est-ce que la whey hydrolysée ?

La whey hydrolysée est une forme spécifique de protéine de lactosérum, obtenue grâce à un procédé d’hydrolyse enzymatique. Ce processus consiste à découper les longues chaînes protéiques en fragments plus courts, appelés peptides. Cette pré-digestion permet une absorption plus simple, ce qui est particulièrement apprécié par les sportifs.

Sur le plan nutritionnel, la whey hydrolysée est très concentrée en protéines, avec une teneur généralement comprise entre 75 % et 85 % de protéines pures pour 100 grammes de poudre. Cette haute concentration est accompagnée d’un apport énergétique modéré, oscillant entre 340 et 380 kcal pour 100 grammes, selon la marque et le taux d’hydrolyse.

Voici une idée plus précise des valeurs moyennes par 100 grammes de whey hydrolysée :

• Protéines : 75 à 85 grammes,
• Énergie : 340 à 380 calories.

Cette composition fait de la whey hydrolysée une source de protéines de haute qualité, avec une absorption différente des autres protéines en poudre. 

Fabrication de la whey hydrolysée

La whey hydrolysée est issue d’un processus de fabrication spécifique qui démarre avec la collecte de la protéine de lactosérum (un sous-produit de la fabrication du fromage). Après extraction, cette protéine subit plusieurs étapes afin d’en améliorer la qualité et la digestibilité.

Étape 1 : Extraction et purification de la whey

La première étape consiste à séparer le lactosérum du caillé dans le lait. Ce liquide est ensuite filtré pour éliminer la majorité des graisses, des glucides et des autres composants non protéiques, ce qui donne la whey concentrée ou isolat. Cette purification est réalisée par des procédés mécaniques avancés comme l’ultrafiltration ou la microfiltration.

Étape 2 : Hydrolyse enzymatique

La spécificité de la whey hydrolysée vient de l’hydrolyse, une étape enzymatique spécifique à ce type de whey. Des enzymes spécialisées vont découper les longues chaînes protéiques en fragments plus courts appelés peptides.

Cette fragmentation réduit alors la taille des molécules à absorber.

Étape 3 : Séchage et conditionnement

Après l’hydrolyse, le liquide est séché par pulvérisation (procédé le plus courant) pour obtenir une poudre fine et stable, prête à être conditionnée. Cette poudre conserve une haute concentration en protéines et une très bonne solubilité, ce qui facilite sa préparation en boisson.

Les bienfaits de la whey hydrolysée

L’hydrolyse permet de réduire la taille des molécules protéiques, ce qui est bénéfique pour l’organisme.

De plus les protéines contenues dans la whey hydrolysée contribuent notamment à :

• Augmenter la masse musculaire : lors de prise de masse par exemple,
• Maintenir la masse musculaire : lors de phases de sèche par exemple,
• Maintenir une ossature normale, important pour l’organisme.

Ces bienfaits font de la whey hydrolysée un allié précieux, tant pour la prise de masse que pour la préservation musculaire en période de sèche 

Quand et comment consommer la whey hydrolysée ?

La whey hydrolysée se distingue par son hydrolyse, ce qui en fait un complément particulièrement utile aux moments clés de la journée.

Quand consommer de la whey hydrolysée ?

• Juste après l’entraînement,
• En collation, au petit-déjeuner,
• Avant l’effort. 

Comment consommer la whey hydrolysée ?

• Dosage recommandé : généralement, 20 à 30 grammes par prise suffisent, selon le poids corporel et l’intensité de l’effort.
• Mode de préparation : la whey hydrolysée se mélange facilement à l’eau ou à une boisson légère.
• Fréquence : la consommation peut être adaptée selon les objectifs et le rythme d’entraînement. 

Whey hydrolysée et autres types de whey : quelles différences ?

La whey se décline principalement en trois formes principales : concentrée, isolat et hydrolysée, chacune ayant ses spécificités.

• Whey concentrée : moins transformée, contient des protéines avec un peu plus de lactose et de graisses.
• Whey isolate : plus purifiée, faible en lactose et avec moins de graisses, idéale pour la sèche. Whey
• hydrolysée : protéines pré-digérées par hydrolyse, parfaite pour n’importe quel objectif alimentaire.

Guide d’achat : comment choisir la meilleure whey hydrolysée ?

Choisir une whey hydrolysée de qualité nécessite de prêter attention à plusieurs critères essentiels qui garantissent son efficacité.

La composition avant tout

Il est primordial de vérifier la composition du produit : la whey hydrolysée doit contenir une haute concentration en protéines avec un minimum de 75 %, sans ingrédients inutiles.

Les labels, certifications reconnues mondialement

Certains labels attestent de la qualité et du procédé utilisé pour l’hydrolyse, ce qui renforce la confiance dans le produit. Parmi les plus réputés, on trouve :

• ProvenIsoHi®,
• Tolérase®,
• Optipep®,
• UALa-01®.

Ces certifications, bien que parfois techniques, sont un gage de sérieux et de contrôle qualité. 

Privilégier les marques transparentes

Enfin, la transparence de la marque est un critère clé. Une bonne marque met à disposition toutes les informations relatives à la whey, notamment sur sa composition.

Whey hydrolysée : en résumé

La whey hydrolysée est une forme avancée de protéine de lactosérum dont les molécules ont été réduites grâce à un procédé d’hydrolyse. Ses protéines de haute qualité contribuent à la prise et au maintien de la masse musculaire, que ce soit en période de prise de masse ou de sèche.

Pour bénéficier pleinement de ses effets, il est essentiel de choisir une whey hydrolysée riche en protéines et issue d’une fabrication rigoureuse. Consommée au moment opportun, notamment juste après l’entraînement, elle représente un allié de choix pour tous les sportifs.