Whey Vegan

Face à la popularité grandissante des régimes végétariens et véganes, ainsi qu’à une demande accrue pour des alternatives à la whey classique, la whey vegan s’impose aujourd’hui comme une solution protéinée innovante.

Mais qu’est-ce que la whey vegan précisément, et comment se compare-t-elle à la whey traditionnelle issue du lait ?

Qu’est-ce que la whey vegan ?

Définition, composition et comparaison avec la whey concentrée

La whey vegan est une alternative végétale aux protéines issues du lait. Contrairement à la whey concentrée, extraite du lait, la whey vegan ne contient aucun ingrédient d’origine animale. Elle est formulée à partir de sources végétales riches en protéines telles que le pois, le soja ou l’amande. Ces protéines végétales sont souvent mélangées de façon stratégique pour créer un profil complet en acides aminés essentiels, notamment en BCAA, nécessaires à l’organisme.

D’un point de vue fonctionnel, la whey vegan vise à reproduire les bénéfices nutritionnels de la whey classique avec ses protéines : maintien et construction musculaire. Cependant, elle se distingue par son origine végétale et son absence de lactose.

En quoi diffère-t-elle de la whey concentrée ?

• Origine
  - Whey concentrée : produit laitier,
  - Whey vegan : protéines végétales.
• Lactose
  - Présente dans la whey concentrée,
  - Totalement absente dans la whey vegan.
• Allergènes
  - Whey traditionnelle : lait,
  - Whey vegan : sources végétales (attention aux allergies au soja ou aux fruits à coque).
• Profil nutritionnel
  - Protéines animales naturellement complètes,
  - Les protéines végétales sont souvent associées pour garantir un profil complet en acides aminés essentiels.

La whey vegan rivalise-t-elle avec la whey traditionnelle ?

Oui. Des recherches récentes démontrent que, lorsqu’elle est consommée en quantité adéquate, les protéines végétales permettent aussi de jouer un rôle dans la construction musculaire, tout comme les protéines d’origine animale (1).

Le profil en acides aminés est-il complet ?

En combinant judicieusement des sources comme le pois, le soja ou l’amande, les fabricants parviennent à offrir un spectre complet d’acides aminés essentiels dans les formulations de whey vegan. Les mélanges de protéines végétales sont donc à privilégier.

Les raisons de choisir une protéine végétale

• Tolérance digestive : absence de lactose.
• Alimentation végétale : convient aux personnes vegan, végétaliennes ou flexitariennes.
• Éthique et environnement : production plus durable, respect du bien-être animal.
• Qualité nutritionnelle : riche en protéines.

Fabrication de la whey vegan

Un processus maîtrisé pour une protéine végétale de haute qualité

Contrairement à la whey traditionnelle issue du lactosérum (un sous-produit de l’industrie fromagère), la whey vegan est fabriquée à partir de matières premières végétales riches en protéines, comme le pois, le soja ou encore l’amande. Ces végétaux sont sélectionnés, transformés et parfois combinés pour créer une poudre protéinée.

Voici les grandes étapes de la fabrication d’une whey vegan :

1. Sélection et nettoyage des matières premières

Les graines ou légumineuses (pois, soja…) sont d’abord rigoureusement sélectionnées selon des critères de qualité nutritionnelle, de traçabilité et, souvent, de culture. Elles sont ensuite nettoyées pour éliminer les impuretés et les résidus indésirables.

2. Extraction des protéines

Les protéines sont extraites mécaniquement ou par un processus enzymatique doux, sans solvant chimique agressif, afin de préserver leur structure et leur valeur biologique. Cette étape est cruciale pour garantir un taux de pureté élevé.

• Pour les protéines de pois, on utilise généralement un procédé de séparation humide, qui permet de séparer les protéines des fibres et de l’amidon.
• Pour les protéines de riz ou d’amande, un traitement enzymatique ou thermique est utilisé pour concentrer les fractions protéiques.

3. Séchage et transformation en poudre

Une fois les protéines extraites, elles sont le plus souvent séchées par atomisation, ce qui permet d’obtenir une poudre fine, stable et facilement miscible. Ce procédé conserve les propriétés nutritionnelles tout en garantissant une longue durée de conservation.

4. Formulation et enrichissement

La plupart des whey vegan sont le résultat d’un assemblage de plusieurs sources végétales, afin d’obtenir un profil complet en acides aminés. Les fabricants ajoutent également :

• de la vitamine B6,
• des arômes et parfois un édulcorant pour améliorer le goût sans ajouter de sucre.

5. Contrôle qualité et certification

Avant mise en sachet, chaque lot fait l’objet de tests rigoureux : vérification du taux de protéines, de l’absence de contaminants, d’allergènes, de métaux lourds, et de conformité avec les certifications annoncées (Vegan, Sans gluten, etc.).

Un processus éthique et durable

La fabrication de la whey vegan s’inscrit dans une logique de développement durable. Contrairement à l’élevage laitier, la culture de pois ou de soja nécessite moins d’eau, moins d’émissions de gaz à effet de serre, et aucune souffrance animale. Ce mode de production attire donc de plus en plus de consommateurs soucieux de leur alimentation, mais aussi de l’environnement et de l’éthique alimentaire.

Les sources végétales majeures pour les formulations de whey vegan

La whey vegan repose sur des sources végétales soigneusement sélectionnées pour leur teneur élevée en protéines et leur complémentarité nutritionnelle. Ces protéines sont souvent utilisées en synergie dans des formules afin d’assurer un profil en acides aminés équilibrés. Voici les principales :

• Protéines de pois : Très répandues dans les formules végétales, les protéines de pois sont appréciées pour leur concentration en acides aminés. Elles constituent une base solide dans de nombreuses compositions de whey vegan.
• Protéines de soja : Souvent utilisées pour leur profil complet en acides aminés, les protéines de soja sont une source végétale très étudiée.
• Protéines d’amande : Plus récentes sur le marché, les protéines d’amande apportent une composition en micronutriments et une texture agréable. Elles sont souvent intégrées en complément dans les mélanges, en raison de leur profil nutritionnel spécifique et de leur contribution à l’équilibre global de la formulation.
  
  Ces différentes sources permettent de concevoir des whey vegan variées, à la fois complètes, naturelles et adaptées aux attentes des consommateurs recherchant une alternative végétale.

Les bienfaits de la whey vegan

• Musculaire : Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire et contribuent au maintien d’une ossature normale. De plus, les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire.
• Nutrition et éthique : sans lactose, souvent moins transformée, respectueuse de l’environnement.

Quand et comment consommer la whey vegan ?

Intégration dans une routine sportive et alimentaire

La consommation de whey vegan peut s’adapter facilement à différents moments de la journée, selon vos habitudes et vos objectifs. Il n’existe pas une seule méthode d’utilisation, mais plutôt plusieurs approches cohérentes avec une routine bien structurée :

• Après l'entraînement : C’est l’un des moments les plus courants pour intégrer une portion de whey vegan, afin de compléter ses apports journaliers en protéines. Ce moment s’intègre facilement à une routine sportive, notamment pour celles et ceux qui ont du mal à consommer un repas complet immédiatement après l’effort.
• En collation entre les repas : La whey vegan peut être utilisée comme une solution pratique pour enrichir une collation. Elle se mélange aisément dans un smoothie, une boisson végétale, ou un yaourt végétal, et peut ainsi s’intégrer dans une pause gourmande et nutritive, sans préparation complexe.
• Le matin au petit-déjeuner : Ajouter une portion de whey vegan au petit-déjeuner peut être pertinent pour structurer son apport en protéines dès le début de la journée. Elle peut être mélangée à des flocons d’avoine, une boisson végétale, ou intégrée à une recette comme des pancakes ou un porridge.
• En cuisine ou en pâtisserie : Polyvalente, la whey vegan peut également être utilisée comme ingrédient dans des recettes sucrées ou salées : pancakes, barres protéinées maison, muffins, ou energy balls. Il est toutefois recommandé de ne pas trop chauffer la poudre, pour préserver sa texture et son goût.

Fréquence et dosage

Pour une personne pratiquant une activité physique régulière, les recommandations générales situent l’apport quotidien total en protéines entre 1,6 et 2 g de protéines par kilo de poids corporel. La whey vegan peut donc compléter les apports alimentaires si ceux-ci ne sont pas couverts par les repas principaux. La quantité à consommer dépendra du niveau d’activité, des objectifs individuels et de l’alimentation globale.

Il est important de répartir ses apports protéiques sur la journée, plutôt que de concentrer l’ensemble de la consommation sur un seul moment.

Guide d’achat : Comment bien choisir sa whey vegan ?

Face à la diversité des produits disponibles, choisir une whey vegan de qualité nécessite une lecture attentive des étiquettes et une bonne compréhension des critères de sélection. Voici les éléments clés à prendre en compte pour faire un choix.

1. Analyse de la composition protéique

Le taux de protéines doit idéalement se situer entre 65 g et 82 g pour 100 g de produit, selon la source végétale utilisée et la qualité du procédé d’extraction. Vérifiez également la présence d’un profil complet en acides aminés, grâce à une formulation multi-sources (pois, amande, soja...).

2. Qualité et origine des ingrédients

Recherchez des protéines certifiées ou brevetées, comme le label ISP TW900®, gage d'une source protéique filtrée avec soin et d’une traçabilité garantie.

3. Enrichissement de la formulation

Certains compléments ajoutent des ingrédients ciblés pour améliorer la qualité nutritionnelle. L’ajout de vitamine B6 est un atout, car elle contribue au métabolisme normal des protéines.

4. Goût, texture et miscibilité

Un bon produit doit offrir une texture agréable et une solubilité optimale. Ces critères sont essentiels pour une consommation régulière, que ce soit en shake, smoothie ou recette maison.

5. Transparence de la composition

La liste des ingrédients doit être claire, lisible et sans ambiguïté. Une marque fiable mentionne ses taux de protéines, ainsi que ses valeurs nutritionnelles exactes par portion.

Whey vegan : en résumé

La whey vegan s’impose aujourd’hui comme une alternative à la whey traditionnelle, en particulier pour les sportifs et les personnes engagées dans une démarche végétale. Formulée à partir de sources végétales comme le pois, le soja ou l’amande, elle permet d’apporter efficacement des protéines de qualités.

Pour bien choisir sa whey vegan, il est essentiel de prêter attention à la qualité des protéines, à la transparence des ingrédients, à la présence éventuelle de nutriments complémentaires comme la vitamine B6, ainsi qu’à la texture et au goût, qui conditionnent son intégration au quotidien. 

Sources :

1. Monteyne AJ, Coelho MOC, Murton AJ et al. Vegan and Omnivorous High Protein Diets Support Comparable Daily Myofibrillar Protein Synthesis Rates and Skeletal Muscle Hypertrophy in Young Adults. Journal of Nutrition. 2023;153(6):1680–1695. DOI: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022316623126800?via%3Dihub
2. Antonio J, Evans C, Ferrando AA et al. Common questions and misconceptions about protein supplementation: what does the scientific evidence really show? Journal of the International Society of Sports Nutrition. 2024;21(1). DOI: https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/15502783.2024.2341903