Crema de arroz: Un alimento rico en carbohidratos
La crema de arroz es una preparación obtenida a partir de arroz molido y precocido, que se transforma en una textura cremosa al añadir un líquido caliente. Descubramos su proceso de fabricación, así como su composición nutricional para comprender mejor este alimento utilizado, especialmente, en la nutrición deportiva.
¿Cómo se fabrica la crema de arroz?
La fabricación de la crema de arroz se basa en varios pasos sencillos.
- Los granos de arroz se seleccionan primero, se limpian y luego se reducen a una harina de arroz muy fina.
- Esta harina, por lo general, se precocina, lo que permite obtener un polvo fácil de rehidratar y rápido de preparar.
Durante esta etapa de cocción, el almidón de arroz sufre un fenómeno llamado gelatinización. Bajo el efecto del calor y el agua, su estructura evoluciona, lo que facilita su espesamiento y permite obtener una preparación homogénea con una textura untuosa.
Este proceso explica por qué la crema de arroz se prepara rápidamente y se integra fácilmente en la alimentación diaria, especialmente entre los deportistas que buscan una fuente de carbohidratos.
Composición nutricional de la crema de arroz
La composición nutricional de la crema de arroz se basa principalmente en un elemento: los carbohidratos. Provenientes mayoritariamente del almidón de arroz, representan su principal fuente de energía y constituyen la mayor parte de su aporte calórico.
Por el contrario, la crema de arroz generalmente contiene pocos lípidos, una cantidad limitada de fibra y un aporte moderado de proteínas. Por eso, a menudo se asocia con otros alimentos para obtener una comida más equilibrada, especialmente en el contexto de una alimentación deportiva.
A título indicativo, una crema de arroz natural aporta de media por 100 g de polvo:
| Nutriente | Valor medio* |
| Energía | 360 a 380 kcal |
