Suero hidrolizado
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La proteína de suero hidrolizada es un tipo de proteína de suero parcialmente predigerida por enzimas para descomponerla en péptidos más pequeños, lo que facilita y agiliza su absorción . Esta proteína es popular entre los atletas, especialmente entre quienes practican culturismo o deportes de resistencia.
¿Qué es el suero hidrolizado?
El hidrolizado de suero , también conocido como proteína de suero hidrolizada , es una proteína en polvo altamente absorbible. Durante su fabricación, se elimina la lactosa (el azúcar presente en la leche), lo que lo convierte en un producto ideal para atletas con intolerancia a la lactosa . Esta proteína ha sido predigerida mediante la división de sus cadenas proteicas en péptidos más pequeños: esto facilita la digestión y proporciona una absorción y asimilación excepcionales por parte del cuerpo. Al consumir esta forma de suero, los aminoácidos pasan a estar inmediatamente disponibles para los músculos, mejorando así el rendimiento deportivo. Su biodisponibilidad es mayor que la de otras proteínas en polvo , una ventaja que se deriva directamente del proceso de hidrólisis . El suero hidrolizado ofrece varios beneficios para los atletas, pero es importante destacar que estos se optimizan como parte de un programa de entrenamiento adecuado y una nutrición equilibrada . Como con cualquier suplemento, el uso de suero hidrolizado debe considerarse un complemento de una dieta equilibrada, no un sustituto.
Atletas: ¿Cuáles son los beneficios de la proteína de suero hidrolizada?
Absorción rápida
La proteína de suero hidrolizada se predigiere en péptidos, lo que significa que estas proteínas ya están parcialmente descompuestas en cadenas de aminoácidos más cortas . Esta predigestión facilita una absorción más rápida por el sistema digestivo. A diferencia de otras formas de proteína (que deben ser descompuestas por enzimas digestivas), la proteína de suero hidrolizada pasa rápidamente al torrente sanguíneo, lo que permite que los aminoácidos lleguen a los músculos con mayor rapidez. Para los atletas, esto significa que los aminoácidos esenciales, especialmente los BCAA (aminoácidos de cadena ramificada como la leucina), pueden estar disponibles casi inmediatamente después del entrenamiento para la reparación y el desarrollo muscular . Esto permite maximizar la ventana anabólica , es decir, el período posterior al entrenamiento cuando los músculos son particularmente receptivos a la síntesis de proteínas.
Aumento de la síntesis de proteínas musculares
Uno de los aminoácidos clave del suero hidrolizado es la leucina , conocida por ser un potente estimulador de la vía mTOR (diana de rapamicina en mamíferos). Es esencial para la síntesis de proteínas musculares. Al activar esta vía, el suero hidrolizado promueve el desarrollo muscular después del entrenamiento (1). Esto se debe a que una mayor síntesis de proteínas implica una mejor reparación de las fibras musculares dañadas durante el ejercicio, lo que puede conducir a un mayor aumento de la fuerza y la masa muscular a largo plazo.
Reducción del dolor muscular y mejor recuperación.
La proteína de suero hidrolizada puede ayudar a reducir el tiempo de recuperación gracias a su rápida absorción y a su capacidad para transportar rápidamente aminoácidos a los músculos. Esto puede reducir los microtraumatismos musculares causados por el ejercicio intenso, lo que disminuye el dolor muscular de aparición tardía (DOMS) y permite una recuperación más rápida. Para los atletas, esto se traduce en la capacidad de volver al entrenamiento antes y mantener un alto volumen de entrenamiento , lo cual es crucial para la mejora continua del rendimiento (2).
Tolerancia digestiva mejorada
El suero hidrolizado, gracias a su forma predigerida, suele ser mejor tolerado por personas con problemas digestivos con las proteínas de suero tradicionales. Los péptidos más cortos son más fáciles de digerir, lo que puede reducir problemas gastrointestinales como hinchazón, gases o malestar. La hidrólisis también puede reducir la presencia de algunos compuestos potencialmente alergénicos en el suero tradicional, como las proteínas de suero intactas, que pueden desencadenar reacciones alérgicas.
Suero hidrolizado o aislado de suero: ¿cuál elegir?
Para cada objetivo deportivo, su suero
A primera vista, estos dos suplementos proteicos comparten varias similitudes: son ricos en proteínas y bajos en carbohidratos y grasas, ofrecen alta calidad y no contienen lactosa. Sin embargo, la proteína de suero hidrolizada destaca por su fácil digestión y rápida asimilación. Este beneficio se debe a la hidrólisis, durante la cual la proteína se descompone en pequeños fragmentos llamados péptidos. Este proceso de "predigestión" es particularmente beneficioso para minimizar las molestias digestivas. Si buscas una proteína de alta calidad con una excelente relación calidad-precio (ya sea para definir o ganar masa muscular), el aislado de suero es una excelente opción. Por otro lado, si tu prioridad es una proteína sin lactosa con una óptima asimilación y digestión, la proteína de suero hidrolizada es la mejor opción.
Otras opciones
Además del aislado de suero y el suero hidrolizado, existen otros tipos de proteína en polvo que también podrían satisfacer tus necesidades específicas:
- Concentrado de suero : Menos puro que el aislado o hidrolizado porque contiene más lactosa, lípidos y carbohidratos, el concentrado de suero ofrece sin embargo un buen perfil de proteína a un precio generalmente más asequible.
- Suero transparente : esta versión de suero transparente se procesa de manera diferente para producir una solución más clara y menos cremosa después de mezclarla.
- Suero vegano : una alternativa de origen vegetal a la proteína de suero, el suero vegano generalmente se deriva de fuentes como guisantes, arroz o cáñamo.
- Caseína : a diferencia del suero, la caseína es una proteína de digestión lenta, que a menudo se consume antes de acostarse para proporcionar una liberación gradual de aminoácidos durante el sueño.
Cada uno de estos suplementos ofrece beneficios que dependen de tus objetivos personales, necesidades nutricionales, presupuesto y tolerancia a los diferentes componentes (3). Por lo tanto, es importante elegir el producto que mejor se adapte a tu perfil y expectativas en nutrición deportiva .
Fuentes:
(1) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25757896/
