Tarta de mantequilla de cacahuete: Recetas deliciosas y saludables

¿Qué es la crema de cacahuete?

La crema de cacahuete, también conocida como mantequilla de cacahuete, es una preparación obtenida a partir de cacahuetes tostados, triturados hasta formar una pasta untuosa.

Para obtener todos los beneficios de este cacahuete, se recomienda elegir una crema de cacahuete 100% natural.

Composición de la crema de cacahuete

Técnicamente, el cacahuete es una legumbre, como las lentejas o los garbanzos. Pero nutricionalmente, se asemeja más a los frutos secos (almendras, nueces, avellanas), con un aporte de lípidos insaturados, proteínas vegetales, micronutrientes esenciales como el magnesio, el zinc o la vitamina E.

Además, es naturalmente sin gluten, lo que lo hace apto para muchas dietas.

¿Y a nivel nutricional?

El valor nutricional de la crema de cacahuete por cada 100 g aporta aproximadamente:

• Energía: Entre 607 kcal y 637 kcal
• Grasas: Entre 49 g y 52 g
• de las cuales ácidos grasos saturados: Entre 4,4 g y 7 g
• Carbohidratos: Entre 8,7 g y 11 g
• de los cuales azúcares: Entre 4,4 g y 5,7 g
• Proteínas: Entre 27 g y 29 g
• Fibra alimentaria: 7,8 g y 8,6 g
• Sal: Entre 0 y 0,02 g

Puede integrarse sin problema en una rutina alimentaria equilibrada, siempre que se consuma con moderación.

¿Qué hacer con crema de cacahuete?

La crema de cacahuete no solo sirve para untar tostadas. Es un ingrediente versátil que puede reemplazar ventajosamente varios productos comunes, a la vez que aporta nutrientes de calidad.

• En repostería: Puede reemplazar la mantequilla o el aceite, aportando suavidad y una buena consistencia a la masa, con grasas insaturadas. Se puede usar en proporciones equivalentes, teniendo en cuenta su aroma más pronunciado.
• Como tentempié: Es una buena alternativa a las fuentes de proteínas animales. En un batido, un bowl cake o unas energy balls, aporta proteínas vegetales, fibra y una buena dosis de energía.
• En salado: Puede reemplazar las salsas a base de nata o queso. Mezclada con un poco de agua, limón y especias, se convierte en una salsa untuosa para platos de verduras, fideos o wraps.
• En postres: A veces permite reducir la cantidad de azúcar gracias a su sabor naturalmente dulce, especialmente cuando se combina con frutas como el plátano.

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Pastel de crema de cacahuete: 3 ideas deliciosas

1. Pastel de chocolate y crema de cacahuete

• Ingredientes – Versión clásica:
  - 180 g de crema de cacahuete (suave o crujiente, sin azúcar)
  - 100 g de chocolate negro para repostería (70 % mín.)
  - 2 huevos
  - 60 g de azúcar de coco o integral
  - 50 g de harina de boniato
  - 1 cucharadita de levadura química
  - 1 pizca de sal
  
  
• Preparación:
  1. Precalentar el horno a 180 °C.
  2. Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas.
  3. En un bol, mezclar la crema de cacahuete y los huevos.
  4. Añadir el chocolate derretido, luego el azúcar, la harina, la levadura y la sal.
  5. Verter en un molde forrado con papel de horno y hornear de 20 a 25 minutos.
  6. Dejar templar antes de cortar.
  
  
• Versión deportiva:
  - Añadir 20 g de proteína en polvo (whey o vegetal) a la preparación para un aporte adicional de proteína.
  - Reemplazar el azúcar por 1 plátano machacado.
  - Usar chocolate al 85 %.

Objetivo: un pastel más proteico, menos dulce, ideal como tentempié post-entrenamiento.

• Conservación: Este pastel se conserva de 3 a 4 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Para una conservación más prolongada (hasta 7 días), guardarlo en el frigorífico, bien envuelto. También se puede congelar en porciones individuales durante 1 mes.

2. Pastel de plátano y crema de cacahuete

• Ingredientes – Versión clásica:
  - 2 plátanos bien maduros
  - 150 g de crema de cacahuete
  - 2 huevos
  - 50 g de azúcar (opcional según la madurez de los plátanos)
  - 80 g de harina de avena
  - 1 cucharadita de levadura
  - 1 cucharadita de canela (opcional)
  - Una pizca de sal
  
  
• Preparación:
  1. Precalentar el horno a 180 °C.
  2. Machacar los plátanos en un bol.
  3. Añadir la crema de cacahuete, los huevos y el azúcar y mezclar.
  4. Incorporar la harina, la levadura, la sal y la canela.
  5. Verter en un molde para bizcochos o magdalenas.
  6. Cocer de 25 a 30 minutos. Comprobar la cocción con un cuchillo.
  
  
• Versión deportiva:
  - Añadir 1 cucharada de semillas de chía o de lino molidas.
  - Reemplazar el azúcar por una cucharada de proteína whey.
  - Suprimir totalmente el azúcar si los plátanos están bien maduros.

Objetivo: un pastel con fibra y proteínas, perfecto antes de una sesión.

• Conservación: Se conserva 3 días a temperatura ambiente bien envuelto en un paño o en un recipiente. Para prolongar hasta 5 días, guardarlo en el frigorífico. Se congela muy bien en rebanadas para porciones individuales que se pueden recalentar.

3. Pastel de yogur y crema de cacahuete

• Ingredientes – Versión clásica:
  - 1 tarro de yogur natural (125 g)
  - 2 tarros de harina de avena
  - 1 tarro de azúcar
  - 1/2 tarro de aceite vegetal
  - 2 huevos
  - 100 g de crema de cacahuete
  - 1 sobre de levadura química
  - 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  
  
• Preparación:
  1. Precalentar el horno a 180 °C.
  2. En un bol, vaciar el yogur. Usar el tarro como medida.
  3. Añadir los huevos, el azúcar, el aceite, la vainilla y la crema de cacahuete y mezclar.
  4. Incorporar la harina y la levadura.
  5. Verter en un molde engrasado o forrado.
  6. Cocción: 30 a 35 minutos. Dejar enfriar.
  
  
• Versión deportiva:
  - Reemplazar el yogur natural por un yogur skyr o un yogur proteico natural.
  - Reemplazar el azúcar por una cucharada de whey.

Objetivo: una textura suave, un buen aporte de proteínas y un índice glucémico más bajo.

• Conservación: Se conserva hasta 4 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Guardarlo en frío para una mejor consistencia, especialmente en verano. Se congela fácilmente en porciones, perfecto para aperitivos rápidos.

Receta exprés: mug cake de crema de cacahuete

Aquí tienes una solución exprés, perfecta para una porción individual en 2 minutos.

• Ingredientes (para 1 taza):
  - 1 cucharada de crema de cacahuete
  - 1 huevo (o 1/2 plátano machacado para una versión vegana)
  - 1 cucharada de harina de avena
  - 1/2 cucharadita de levadura
  
  
• Preparación:
  1. Mezclar todos los ingredientes en una taza grande (apta para microondas).
  2. Cocinar de 1 minuto a 1 min 30 a potencia media.
  3. Dejar templar 1 minuto antes de disfrutar directamente de la taza.
  
  
• Consejos: Para más indulgencia, puedes añadir un trozo de chocolate negro (mínimo 70%).

Pastel de crema de cacahuete: en resumen

La crema de cacahuete no es solo un simple alimento de placer; bien utilizada, se convierte en un activo clave en recetas a la vez deliciosas, equilibradas y adaptadas a un estilo de vida activo. Ya seas deportista, amante de la repostería casera o simplemente curioso por comer mejor, permite reinventar clásicos como el pastel de chocolate o el pastel de yogur, aportando al mismo tiempo un verdadero valor nutricional.

Al sustituir ciertos ingredientes menos interesantes (mantequilla, nata...) por crema de cacahuete, obtienes postres más equilibrados, más satisfactorios y a menudo más ricos en proteínas. Con recetas fáciles de preparar, adaptables a tus objetivos y una conservación sencilla, el pastel de crema de cacahuete se convierte en un verdadero aliado del día a día.