Gâteau beurre de cacahuète : Recettes gourmandes et saines

Qu’est-ce que le beurre de cacahuète ?

Le beurre de cacahuète, aussi appelé pâte d’arachide, est une préparation obtenue à partir de cacahuètes grillées, broyées jusqu’à former une pâte onctueuse.

Pour obtenir tous les bienfaits de cet arachide, il est conseillé de choisir un beurre de cacahuète 100% naturel.

Composition du beurre de cacahuète

Techniquement, la cacahuète est une légumineuse, comme les lentilles ou les pois chiches. Mais sur le plan nutritionnel, elle se rapproche davantage des fruits à coque (amandes, noix, noisettes), avec un apport en lipides insaturés, protéines végétales, micronutriments essentiels comme le magnésium, le zinc ou encore la vitamine E.

De plus, il est naturellement sans gluten qui peut convenir à de nombreux régimes alimentaires.

Et niveau nutrition ?

la valeur nutritionnel du beurre de cacahuète pour 100 g apporte environs :

• Énergie : Entre 607 kcal et 637 kcal
• Matières grasses : Entre 49 g et 52 g
• dont acides gras saturés : Entre 4,4 g et 7 g
• Glucides : Entre 8,7 g 11 g
• dont sucres : Entre 4,4 g et 5.7 g
• Protéines : Entre 27 g et 29 g
• Fibres alimentaires : 7,8 g et 8,6 g
• Sel : Entre 0 et 0,02 g

Il peut s’intégrer sans problème à une routine alimentaire équilibrée, tant qu’on reste raisonnable sur les quantités. 

Que faire avec du beurre de cacahuète ?

Le beurre de cacahuète ne sert pas seulement à tartiner des toasts. C’est un ingrédient polyvalent qui peut avantageusement remplacer plusieurs produits courants, tout en apportant des nutriments de qualité.

• Côté pâtisserie : Il peut remplacer le beurre ou l’huile où il apporte du fondant et une bonne tenue à la pâte, avec des graisses insaturées. On peut l’utiliser en proportions équivalentes, tout en tenant compte de son arôme plus présent.
• Côté collation : C’est une bonne alternative aux sources de protéines animales. Dans un smoothie, un bowl cake ou des energy balls, il apporte des protéines végétales, des fibres et une bonne dose d’énergie.
• Côté salé : Il peut remplacer les sauces à base de crème ou de fromage. Mélangé avec un peu d’eau, du citron et des épices, il devient une sauce onctueuse pour les plats de légumes, les nouilles ou les wraps.
• Côté dessert : Il permet parfois de réduire la quantité de sucre grâce à sa saveur naturellement douce, surtout lorsqu’il est combiné à des fruits comme la banane. 

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Gâteau au beurre de cacahuète : 3 idées délicieuses

1. Gâteau chocolat beurre de cacahuète

• Ingrédients – Version classique :
  - 180 g de beurre de cacahuète (lisse ou crunchy, non sucré)
  - 100 g de chocolat noir pâtissier (70 % min)
  - 2 œufs
  - 60 g de sucre de coco ou complet
  - 50 g de farine de patate douce
  - 1 cuillère à café de levure chimique
  - 1 pincée de sel
  
  
• Préparation :
  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  3. Dans un saladier, mélanger le beurre de cacahuète et les œufs.
  4. Ajoutez le chocolat fondu, puis le sucre, la farine, la levure et le sel.
  5. Verser dans un moule chemisé et enfourner 20 à 25 minutes.
  6. Laisser tiédir avant de couper.
  
  
• Version sportive :
  - Ajouter 20 g de protéine en poudre (whey ou végétale), à la préparation pour un apport supplémentaire en protéine.
  - Remplacer le sucre par 1 banane écrasée.
  - Utiliser du chocolat à 85 %.

Objectif : un gâteau plus protéiné, moins sucré, idéal en collation post-entraînement.

• Conservation : Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Pour une conservation plus longue (jusqu’à 7 jours), placez-le au réfrigérateur, bien filmé. Il peut aussi être congelé en parts individuelles pendant 1 mois. 

2. Gâteau banane beurre de cacahuète

•  Ingrédients – Version classique :
  - 2 bananes bien mûres
  - 150 g de beurre de cacahuète
  - 2 œufs
  - 50 g de sucre (facultatif selon la maturité des bananes)
  - 80 g de farine d’avoine
  - 1 cuillère à café de levure
  - 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
  - Une pincée de sel
  
  
• Préparation :
  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Écraser les bananes dans un saladier.
  3. Ajouter le beurre de cacahuète, les œufs et le sucre et mélanger.
  4. Incorporer la farine, la levure, le sel et la cannelle.
  5. Verser dans un moule à cake ou à muffins.
  6. Cuire 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau.
  
  
• Version sportive :
  - Ajouter 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de lin moulues.
  - Remplacer le sucre par une scoop de protéine whey.
  - Supprimer totalement le sucre si les bananes sont bien mûres.

Objectif : un gâteau contenant des fibres et des protéines, parfait avant une séance.

• Conservation : Il se conserve 3 jours à température ambiante bien emballé dans un torchon ou une boîte. Pour prolonger jusqu’à 5 jours, stockez-le au réfrigérateur. Il se congèle très bien en tranches pour des portions individuelles à réchauffer. 

3. Gâteau yaourt beurre de cacahuète

• Ingrédients – Version classique :
  - 1 pot de yaourt nature (125 g)
  - 2 pots de farine d’avoine
  - 1 pot de sucre
  - 1/2 pot d’huile végétale
  - 2 œufs
  - 100 g de beurre de cacahuète
  - 1 sachet de levure chimique
  - 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  
  
• Préparation :
  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dans un saladier, vider le yaourt. Utiliser le pot comme mesure.
  3. Ajouter les œufs, le sucre, l’huile, la vanille et le beurre de cacahuète et mélanger. 
  4. Incorporer la farine et la levure. 
  5. Verser dans un moule beurré ou chemisé.
  6. Cuisson : 30 à 35 minutes. Laisse refroidir.
  
  
• Version sportive :
  - Remplace le yaourt nature par un yaourt skyr ou un yaourt protéiné nature.
  - Remplacer le sucre par une scoop de whey.

Objectif : une texture moelleuse, un bon apport en protéines et un indice glycémique plus bas.

• Conservation : Il se conserve jusqu’à 4 jours à température ambiante dans un contenant hermétique. Le garder au frais pour une meilleure tenue, surtout en été. Il se congèle facilement en parts, parfait pour les snacks rapides. 

Recette express : mug cake beurre de cacahuète

Voici une solution express, parfaite pour une portion individuelle en 2 minutes chrono.

• Ingrédients (pour 1 mug) :
  - 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
  - 1 œuf (ou 1/2 banane écrasée pour une version vegan)
  - 1 cuillère à soupe de farine d’avoine
  - 1/2 cuillère à café de levure
  
  
• Préparation :
  1. Mélanger tous les ingrédients dans une grande tasse (qui passe au micro-ondes).
  2. Faire cuire 1 minute à 1 min 30 à puissance moyenne.
  3. Laisser tiédir 1 minute avant de déguster directement au mug.
  
  
• Astuces : Pour plus de gourmandises, vous pouvez ajouter un carré de chocolat noir ( minium 70 % ). 

Gâteau beurre de cacahuète : en résumé

Le beurre de cacahuète n’est pas qu’un simple aliment plaisir, bien utilisé, il devient un atout de choix dans des recettes à la fois gourmandes, équilibrées et adaptées à un mode de vie actif. Que vous soyez sportif, amateur de pâtisserie maison ou simplement curieux de manger mieux, il permet de revisiter les classiques comme le gâteau au chocolat, ou le gâteau au yaourt, tout en apportant une vraie valeur nutritionnelle.

En remplaçant certains ingrédients moins intéressants (beurre, crème…) par du beurre de cacahuète, vous obtenez des desserts plus équilibrés, plus satisfaisants et souvent plus riches en protéines. Avec des recettes faciles à réaliser, modulables selon tes objectifs, et une conservation simple, le gâteau au beurre de cacahuète devient un vrai allié du quotidien.